2023-05-12から1日間の記事一覧
一口にパンの生地づくりといっても、2つの作業に分けられます。 それは、混合と捏ね・打ちつけです。 まず、混合について説明しましょう。 ここでは、生地を作るという意味合いよりも材料を均一に混ざり合わせる。という事が重要になります。 さて、映像での…
一口にパンの生地づくりといっても、2つの作業に分けられます。 それは、混合と捏ね・打ちつけです。 まず、混合について説明しましょう。 ここでは、生地を作るという意味合いよりも材料を均一に混ざり合わせる。という事が重要になります。 さて、映像での…